Il évoque la transformation du raisin en jus et les outils de manutention. Un petit pressoir trône au centre de la pièce. Le jus était difficile à transporter à la main, à dos d'homme avec les tinettes ; les barils et les pompes furent une belle avancée. Vous pouvez aussi observer l’évolution des paniers de vendangeurs, accrochés au mur.

Cette salle rappelle aussi que Dormans fut de tous temps une région d'apiculture.