Dans cette salle se trouvaient à l’origine les installations nécessaires à la transformation du grain en farine. Celles-ci ayant disparu, il ne reste de visible que l’axe de la roue au centre de la pièce sur le mur de droite.

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Il s’agit aujourd’hui de vous présenter la reconstitution d’un "chantier de dégorgement".

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Lorsque le vin a pris sa mousse, un dépôt s’est formé dans la bouteille, celui-ci est progressivement descendu dans le goulot par des manipulations successives sur le pupitre. La bouteille est alors prête à sortir de la cave pour le dégorgement.

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Les outils exposés servaient aux différentes étapes à sa préparation jusqu’à son expédition.